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SALUTE - Diciamolo subito, fra coloro che hanno dato fondi a questo studio (oltre ai NIH americani) c'è pure la Danone. Ma dato che la ricerca non intende provare che lo yoghurt fa bene, per esempio promuovendo la funzione digestiva (questo lo hanno già fatto numerosi studi a partire dagli anni '90) e piuttosto cerca di dare una spiegazione a come lo faccia, credo possa essere interessante prenderla in considerazione. La conclusione di Jeffrey Gordon, microbiologo della Washington University a Saint Louis, è che i fermenti attivi nello yogurth ma anche in altri cibi fermentati (pro-biotici) alterino addirittura l'espressione genica dei microbi nella flora batterica. Il ricercatore ei suoi colleghi hanno dato da mangiare dello yogurth (contenente 5 tipi diversi di fermenti) a un gruppo di volontari umani e a dei topi che avevano nell'intestino batteri tipici dell'essere umano.