lieviti – OggiScienza

La vita in un boccale di birra

Giulia Rocco — Wed, 29 Jul 2015 09:00:06 +0000

MULTIMEDIA – Se si potesse osservare, con un microscopio speciale, un bicchiere pieno di birra, si potrebbe intravedere la storia della vita. Si vedrebbe, per esempio, l’acqua, elemento fondamentale per la vita con i suoi atomi di idrogeno e di ossigeno. Acqua che riempie gli oceani e acqua che miliardi di anni fa ha permesso l’esistenza di […]

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Oppiacei da lieviti come per la birra

Federico Baglioni — Fri, 29 May 2015 08:01:34 +0000

SCOPERTE – Produrre oppiacei e altri medicinali in modo semplice ed economico con un semplice kit, come quello che si usa per fare la birra in casa. Non si tratta di fantascienza, ma di una delle opportunità della biologia sintetica. In particolare un team di ricercatori dell’Università della California a Berkeley e della Concordia University […]

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LIBRI – Cooked, alla scoperta del cibo

Paolo Fedrigo — Fri, 21 Feb 2014 11:41:25 +0000

Che cosa significa cucinare? siamo capaci di stupirci davanti alla miriade di ingredienti che la natura ci offre? Mangiamo cibo vero o l’idea del cibo che ci viene venduta da pubblicità e programmi tv?

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Il pericolo che viene dalla lavastoviglie

Francesca Petrera — Thu, 23 Jun 2011 12:30:36 +0000

NOTIZIE - A metterci in guardia è una ricerca in fase di pubblicazione su Fungal Biology, la rivista della British Mycological Society.

Nutrienti derivati dai residui di cibo, l'ambiente umido e caldo creano un habitat ideale per due tipi di funghi, che si possono trovare anche in altri elettrodomestici da cucina come lavatrici e macchine da caffè. I ricercatori hanno riscontrato che il 62% dei campioni prelevati dalla gomma sulle porte delle lavastoviglie conteneva i funghi Exophiala dermatitidis e E. phaeomuriformis, entrambi conosciuti per essere potenzialmente pericolosi per la salute umana.

Se pensiamo ad ambienti estremi ci vengono in mente gli abissi oceanici o le regioni aride, dove pochi organismi sopravvivono, e invece è proprio nelle nostre case accoglienti che l'evoluzione ha selezionato funghi estremamente resistenti, estremofili domestici che si sono adattati ad una nicchia ambientale non così ospitale. Alte temperature che oscillano tra i 60 e gli 80°C, un ambiente alcalino, l'uso di detergenti e sali nelle lavastoviglie creano un ambiente in cui questi organismi riescono a sopravvivere e a proliferare.

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