lievito – OggiScienza

Il gene egoista wtf4

Francesca Camilli — Wed, 05 Jul 2017 12:00:31 +0000

SCOPERTE – Una strategia di sopravvivenza degna di un romanzo di Agatha Christie. Così è stato definito il meccanismo identificato per la prima volta nel lievito Schizosaccharomyces kambucha dal gruppo di ricerca dello Stowers Institute for Medical Research di Kansas City. Il processo, descritto in un articolo pubblicato di recente sulla rivista eLife, prevede l’esistenza […]

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Dal lievito all’oppio nel garage di casa

Viola Bachini — Tue, 29 Dec 2015 10:00:44 +0000

SPECIALE DICEMBRE – Sintetizzare gli oppiacei attraverso un procedimento semplice, che potrebbe essere eseguito anche fuori da un laboratorio attrezzato. Si tratta di una delle scoperte più importanti e discusse dell’anno, non solo per la rilevanza scientifica ma anche per i possibili risvolti etici e normativi. Biologia sintetica Risale a maggio la pubblicazione dello studio […]

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Benefici della duplicazione genica

Eleonora Degano — Tue, 07 Oct 2014 08:02:43 +0000

SCOPERTE – Al Trinity College di Dublino una squadra di genetisti ha scoperto il meccanismo che spiega, dopo decenni di ricerche, in che modo la duplicazione genica porti a nuove funzioni negli individui. Questo fenomeno biologico, frequente negli organismi eucarioti, determina la creazione di nuovo materiale genetico, geni “sorelle”, copie che riescono a sopravvivere a […]

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Meglio una birra o un caffé?

Giulia Annovi — Thu, 12 Dec 2013 10:29:07 +0000

Se re Artù partisse oggi alla ricerca del Sacro Graal, la coppa che assicurava la vita eterna, spererebbe di trovarci dentro una birra fresca piuttosto che un caffé espresso.

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Lievito volante

Federica Sgorbissa — Wed, 01 Aug 2012 09:56:31 +0000

CRONACA - Saccharomyces cerevisiae è il lievito responsabile del processo di fermentazione del vino, della birra e del pane. Ed è anche uno degli organismi più studiati dalla scienza. Eppure della sua origine e di come vive e prolifera in natura si sa poco. Secondo una ricerca tutta italiana, un ruolo fondamentale nel ciclo vitale del lievito ce l'hanno le vespe.

Irene Stefanini e Leonardo Dapporto dell'Università di Firenze hanno catturato esemplari di specie molto comuni di vespa e di ape in autunno, primavera ed estate (in inverno le vespe vanno in letargo), in siti sparsi nelle campagne di tutta Italia. Solo nello stomaco delle vespe (e non in quello delle api) hanno trovato ben 17 ceppi del lievito, molto diversi fra loro: alcuni erano simili a quelli che usiamo per far lievitare il pane, altri a quelli per la fermentazione della birra, altri a quelli del vino.

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Quando collaborare conviene

Ilenia Picardi — Wed, 08 Apr 2009 07:41:26 +0000

Lavorare in squadra non è facile, in ufficio come nell’evoluzione. Eppure non è detto che il furbetto dell’ufficio accanto abbia sempre la meglio. Agire solo per il proprio utile, a volte, può essere svantaggioso; almeno biologicamente parlando. E infatti, uno dei più grandi rompicapi dei biologi è capire come il comportamento collaborativo si concili con la teoria dell’evoluzione. La cooperazione sembrerebbe in contraddizione con i principi evoluzionistici: se solamente il più adatto sopravvive, i geni legati al comportamento dell’individuo che lavora per beneficiare la popolazione in cui vive non sarebbero ereditati e quindi, col tempo, il comportamento cooperativo, scomparirebbe. Ma forse non è così. È quanto mostra una ricerca dell’istituto americano MIT appena pubblicata su Nature che risolve il rompicapo come fosse un gioco. Anzi, con la teoria dei giochi.

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