fuoco – OggiScienza

La forma dei falò è universale

Sara Stulle — Fri, 12 Jun 2015 09:00:07 +0000

SCOPERTE – Che sia un fuoco da campeggio, un falò fatto sulla spiaggia, fuocherelli accesi in un caminetto, non importa: li costruiamo sempre nello stesso modo. Probabilmente il falò che prepariamo per cucinare le salsicce a una festa in spiaggia avrà la stessa forma di quello che poteva aver fatto un antico egizio mentre si […]

L'articolo La forma dei falò è universale proviene da OggiScienza.

Il senso dell’umanità per il fuoco

Sara Stulle — Fri, 28 Nov 2014 15:00:13 +0000

SCOPERTE – Quattrocentomila anni fa gli uomini già sapevano bene come usare il fuoco. Era quello che permetteva loro di scaldarsi, di cuocere il cibo, di tenere lontani i predatori notturni. Ma, sebbene molte ricerche abbiano studiato l’uso del fuoco in relazione ai cambiamenti di alimentazione e ai benefici della cottura dei cibi nell’anatomia umana, […]

L'articolo Il senso dell’umanità per il fuoco proviene da OggiScienza.

LIBRI – Cooked, alla scoperta del cibo

Paolo Fedrigo — Fri, 21 Feb 2014 11:41:25 +0000

Che cosa significa cucinare? siamo capaci di stupirci davanti alla miriade di ingredienti che la natura ci offre? Mangiamo cibo vero o l’idea del cibo che ci viene venduta da pubblicità e programmi tv?

L'articolo LIBRI – Cooked, alla scoperta del cibo proviene da OggiScienza.

Il pompiere che vede oltre fumo e fiamme

Sara Stulle — Thu, 07 Mar 2013 14:51:35 +0000

Vi ricordate di quegli annunci pubblicitari di certe riviste spazzatura anni Ottanta in cui si vendevano occhiali cartonati con cui sbirciare attraverso i vestiti? Chissà quanti allocchi li hanno acquistati. Erano, ovviamente, delle fregature, ma mi sono venuti subito in mente mentre leggevo lo studio del Consiglio Nazionale delle Ricerche pubblicato sulla rivista di settore Optic Express. Solo che questa volta non si tratta di fantascienza, né di oggetti da voyeur. Piuttosto di una tecnologia innovativa che, se rielaborata a dovere, consentirebbe ai vigili del fuoco di vedere figure umane attraverso il fuoco e le fiamme.

L'articolo Il pompiere che vede oltre fumo e fiamme proviene da OggiScienza.

Nouvelle cuisine

sylvie coyaud — Thu, 05 Apr 2012 07:31:12 +0000

CULTURA - Un milione di anni fa, in una grotta del Sudafrica, già abitata da un milione di anni, un'antenata dell'Homo sapiens ha inventato la fiorentina con contorno di verdure. Lo si deduce dall'articolo sui Proceedings of the National Academy of Sciences del fiorentino Francesco Berna dell'università di Boston e colleghi sudafricani, canadesi, israeliani e tedeschi i quali non si sbilanciano né sul sesso del cuoco né sul taglio della carne.

Sotto un titolo blando - Evidenza microstratigrafica di fuoco in situ negli strati Acheuleani di Wonderwerk Cave, nella provincia del Southern Cape - si nasconde una rivoluzione gastronomica: come accendere un fuoco e regolarne la fiamma. Gli autori usano un linguaggio meno entusiasta, comunque l'analisi dell'osso bruciacchiato e delle ceneri, filtrata da probabilità statistiche, non lascia dubbi sulla composizione del pranzo. Scrivono

a quanto sappiamo, si tratta della prima evidenza certa di bruciato in un contesto archeologico.

Paola Villa, dell'università del Colorado, arriccia il naso e sostiene che servono ulteriori ricerche e analizzare

L'articolo Nouvelle cuisine proviene da OggiScienza.