olfatto – OggiScienza

La perdita di gusto e olfatto in Covid-19

Luisa Alessio — Tue, 21 Apr 2020 05:00:23 +0000

I tre principali sintomi di COVID-19 ormai li conosciamo bene e sono ampiamente citati come campanello di allarme di malattia: febbre alta, tosse secca e stanchezza. Con il diffondersi dell’infezione in tutto il mondo, però, è emersa con sempre più frequenza un’altra manifestazione della malattia, sicuramente meno comune, che consiste in disturbi a carico di […]

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“Il senso perfetto”: cosa ci racconta l’olfatto

Anna Rita Longo — Wed, 23 Oct 2019 14:00:12 +0000

È una delle nostre finestre sul mondo, ma spesso ce ne dimentichiamo. L’olfatto è, tra i nostri sensi, quello che a molti sembra sacrificabile senza particolari ripercussioni sulla qualità della vita. Anzi, quando sui mezzi pubblici affollati veniamo raggiunti da sgradevoli afrori, forse ci viene anche spontaneo pensare che faremmo volentieri a meno del nostro […]

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Quanto conosciamo il nostro naso?

Livia Marin — Tue, 30 Jan 2018 10:00:38 +0000

TRIESTE CITTÀ DELLA CONOSCENZA – L’olfatto è un senso molto complesso: ci aiuta a proteggerci dall’avvelenamento, ci avverte in caso di presenza di gas, ma è anche legato alla socialità. Serve a creare il legame madre-figlio, serve nella scelta del partner (è una cosa chiara nel mondo animale ma è importante anche nell’uomo) e infine […]

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Annusare il cibo ti ingrassa

Gianluca Liva — Tue, 11 Jul 2017 12:00:18 +0000

RICERCA – Non essere in grado di percepire gli odori può avere conseguenze sorprendenti sul metabolismo e potrebbe addirittura aiutare a non aumentare di peso nonostante un’alimentazione a base di cibi particolarmente grassi. È questa la conclusione più importante di uno studio coordinato dall’Università di Berkeley e pubblicato su Cell Metabolism. I ricercatori hanno somministrato […]

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Dai globuli bianchi al naso dei topi: lo strano viaggio degli FPRs

Vincenzo Senzatela — Mon, 03 Jul 2017 06:00:28 +0000

SCOPERTE – Viene quasi spontaneo: quando ci avviciniamo a del cibo di cui non conosciamo la provenienza o che abbiamo conservato per qualche tempo la prima cosa che facciamo è annusarlo per capire se ci può piacere e se è andato a male. Non sempre però riusciamo a capire se qualcosa non va e se […]

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Sommelier Vs inesperti: fa più la testa che il naso

Federica Sgorbissa — Tue, 10 Jan 2017 13:00:58 +0000

Una solida esperienza e conoscenza del vino non migliora le prestazioni olfattive quando si tratta di distinguere fra vini diversi, lo dice una nuova ricerca pubblicata sulla rivista scientifica Food Quality and Preference, che dimostra che inesperti e sommelier hanno prestazioni molto simili quando si devono affidare esclusivamente al proprio naso.

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Cibo sano e poco saporito? Inganna il cervello!

Vincenzo Senzatela — Fri, 26 Aug 2016 12:00:28 +0000

SCOPERTE – “Molti consumatori sanno che dovrebbero mangiare cibi più sani, fatti con una quantità ridotta di grasso, zucchero e sale. La cosa però non è facile, poiché sono proprio questi ingredienti che rendono i cibi che ci piacciono così deliziosi”. Lo ha affermato Thierry Thomas-Danguin, ricercatore in Francia dell’Istituto Nazionale della Ricerca Agronomica. Una […]

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Nuove conferme per l’odorologia forense

Eleonora Degano — Wed, 24 Feb 2016 10:00:00 +0000

RICERCA – Cani addestrati per identificare i vari odori umani, scoprendo tramite le “impronte olfattive” se una certa persona era presente sulla scena del crimine oppure no. È l’odorologia forense, e un nuovo studio, pubblicato su PLoS ONE, ne ha validato metodi e risultati. Scoprendo che dopo un addestramento di due anni i cani sono […]

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Un’impronta olfattiva specifica per ognuno di noi

Federico Baglioni — Wed, 08 Jul 2015 09:00:53 +0000

SCOPERTE – “Un grande naso è il segno di un uomo spiritoso, gentile, affabile, generoso e liberale”. Questo recitava il celebre Cyrano de Bergerac e proprio così inizia l’articolo pubblicato da un team di ricercatori del Weizmann Institute di Rehovot (Israele) sulla rivista PNAS. A dirci molto di una persona, però, non sarebbe l’aspetto del […]

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Se il sudore ci rende felici

Eleonora Degano — Fri, 17 Apr 2015 12:00:05 +0000

WHAAAT? Il venerdì casual della scienza – Quando siamo felici lo comunichiamo in molti modi, compreso uno che pochi si aspettano: segnali chimici trasmessi grazie all’odore del nostro sudore. Così che chi ci sta intorno possa annusare la nostra gioia. È il risultato di uno studio su Psychological Science, in cui si esplora il ruolo […]

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Il cane che annusa il tumore alla tiroide

Eleonora Degano — Wed, 11 Mar 2015 14:00:25 +0000

SALUTE – Un cane opportunamente addestrato ha identificato con precisione dell’88,2% se un paziente aveva o meno un tumore alla tiroide, e ci è riuscito semplicemente annusando un suo campione di urine. È quanto emerso da un nuovo studio presentato da pochi giorni al convegno annuale dalla Endocrine Society, a San Diego. “Le attuali procedure diagnostiche per il […]

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Le madri trasmettono ai figli le proprie paure, con l’odore

Eleonora Degano — Mon, 04 Aug 2014 09:32:23 +0000

SCOPERTE – Come è possibile per un bambino imparare ad aver paura di qualcosa, prima ancora di incontrarla, a soli pochi giorni dalla nascita? Attraverso sua madre, o meglio, attraverso gli odori che lei emette quando ha paura. Può anche trattarsi di esperienze che risalgono a prima della gravidanza, che se si ripetono determinano tuttavia […]

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La sapienza del naso

Anna Sustersic — Thu, 03 Apr 2014 07:32:39 +0000

Fidatevi del vostro naso! Ve lo suggeriscono caldamente i ricercatori del Howard Hughes Medical Institute guidati dalla dott. ssa Leslie Vosshall. Risulta infatti dall’articolo pubblicato su Science dal gruppo di scienziati che il nostro naso è in grado di distinguere almeno un trilione di differenti stimoli olfattivi.

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Il naso emotivo del cane

Eleonora Degano — Fri, 21 Mar 2014 10:37:13 +0000

WHAAT? Il venerdì causal della scienza - Gli odori sono una cosa meravigliosa (ok, non tutti). A chi non è mai capitato di emozionarsi un pochino, quando un profumo gli ha riportato alla mente, e al naso, il ricordo di un luogo, di un avvvenimento, di una persona? Be', sappiate che succede anche al vostro cane, e considerata la portata del suo naso l'emozione è anche più intensa.

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Il linguaggio degli odori (made in Malesia)

Eleonora Degano — Fri, 10 Jan 2014 08:49:03 +0000

Odora di cioccolata, profuma di caffè, sa di banana, fa schifo, sembra buono. Descrivere gli odori sembra facile, messa in questi termini, ma non è proprio così. Anzi, in particolar modo gli inglesi hanno grandi difficoltà nel dar loro un nome e caratterizzarli per bene come si fa con i colori.

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L’olfatto restaurato

Federica Sgorbissa — Tue, 04 Sep 2012 09:30:38 +0000

SALUTE - Un bel risultato quello di Jeffrey Martens, dell'Università del Michigan, e colleghi: il suo team è infatti riuscito a ripristinare il senso dell'olfatto in topi che soffrivano di anosmia (completa mancanza dell'olfatto) congenita, usando la terapia genica.

La tecnica si basa sulla ricrescita delle cilia presenti in molti tipi di neurone, in questro caso in quelli dell'epitelio olfattivo, persi a causa di un difetto genetico. Sulle cilia delle cellule olfattive infatti sono contenuti i recettori, proteine che si legano alla sostanza volatile e che segnalano al cervello un certo odore. Se le cilia come in questo caso sono assenti la trasmisisone dell'informazione è impossibile.

Nei topi usati negli esperimento era assente un gene che produce la proteina chiamata IFT88. Questoi topi normalmenete sono privi del senso dell'olfatto, e per questo motivo tendono a mangiare di meno di quelli sani e muoiono prima dle dovuto. Il disturbo analogo nell'essere umano porta alla morte

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Avere “fiuto” è questione di allenamento

Roberto Cantoni — Mon, 21 Mar 2011 09:16:37 +0000

CRONACA – Per avere fiuto occorre essere esperti? Sembra proprio di sì. Il fiuto non è una qualità innata, ma una questione di allenamento: lo dimostrano Jane Plailly e Jean-Pierre Royet, ricercatori al laboratorio di Neuroscienze sensoriali, Comportamento e Cognizione dell’Università Claude Bernard di Lione, e Chantal Delon-Martin, ricercatrice all’Istituto di Neuroscienze dell’Università Joseph Fourier […]

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Odore di quanti

sylvie coyaud — Mon, 21 Feb 2011 10:10:57 +0000

I Proceedings of the National Academy of Sciences anticipano on line una ricerca sull'olfatto che sta suscitando vivaci discussioni, come da quindici anni a questa parte

ANNO INTERNAZIONALE DELLA CHIMICA - Luca Turin, un bio-fisico con una passione per i profumi di cui scrive insieme alla moglie recensioni irriverenti, aveva pubblicato nel 1996 una teoria sul funzionamento dei recettori dell’olfatto, secondo la quale non distinguono le molecole odorose dalla forma, ma dalle vibrazioni dei loro atomi. In base a un modello derivato dalla fisica quantistica, Luca Turin ha anche calcolato l'impatto olfattivo di nuove molecole, per sostituire odoranti tossici usati dall'industria chimica.

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I geni del gusto

Simona Cerrato — Fri, 29 Oct 2010 08:54:49 +0000

NOTIZIE - La nostra capacità di percepire certi sapori e di apprezzare certe pietanze dipendono anche dai geni. Questa stretta relazione tra genetica e preferenze è stata confermata dai primi risultati del progetto MarcoPolo2010 presentati in questi giorni, a un mese dal rientro della spedizione lungo la Via della Seta.

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Geni tra il deserto e il tetto del mondo

Simona Cerrato — Fri, 27 Aug 2010 13:16:48 +0000

MARCOPOLO2010 - Circa 9000 i km percorsi, cinque le nazioni visitate, oltre 450 le campionature raccolte. Sono alcuni dei numeri di Marco Polo 2010, il progetto scientifico che ha come obiettivo quello di analizzare le caratteristiche genetiche e culturali delle popolazioni che vivono sulla Via della Seta, spesso in comunità isolate.

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Il punto di contatto fra olfatto e vista

Federica Sgorbissa — Tue, 06 Jul 2010 12:30:38 +0000

NOTIZIE - Olfatto e vista interagiscono, al punto che gli odori che percepiamo possono influenzare le immagini che vediamo. In generale il nostro sistema sensoriale integra le informazioni provenienti da tutti i 5 sensi in modo da formare un’immagine multisensoriale del mondo. Finora non si erano osservati legami chiari fra olfatto e vista. Il primo è considerato il più antico dei nostri sensi, basti osservare l’anatomia delle aree deputate all’analisi degli stimoli olfattivi che si trovano negli strati più profondi del cervello, quello che gli scienziati chiamano cervello rettile, la zona filogeneticamente più antica. La vista invece rappresenta dal punto di vista evolutivo l’ultimo dei sensi, quello più sofisticato (per l’essere umano inoltre è la maggior fonte di informazione sul mondo circostante.) Anche le aree in cui sono localizzati nel cervello sono molto distanti, per cui gil scienziati si chiedevano se potesse aver luogo un’integrazione fra sensi così distanti da ogni punto di vista

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