sicurezza alimentare – OggiScienza

Carne di pollo: la cuociamo troppo poco e ne risente la sicurezza

Cristina Da Rold — Wed, 03 Jun 2020 05:00:42 +0000

A fine aprile 2020 la rivista PLOS ha pubblicato i risultati di uno studio condotto dall’Istituto norvegese per la ricerca alimentare, della pesca e dell’acquacoltura, che evidenzia un problema di sicurezza alimentare non da poco: i modo più comuni per cucinare il pollo che seguiamo a casa – per il pollo alle mandorle, al limone, […]

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Uova al fipronil: conosciamo i nostri polli?

Giulia Negri — Fri, 25 Aug 2017 09:00:04 +0000

APPROFONDIMENTO – Austria, Belgio, Danimarca, Francia, Germania, Gran Bretagna, Irlanda, Italia, Lussemburgo, Paesi Bassi, Polonia, Romania, Slovacchia, Slovenia, Svezia e Svizzera. Sono al momento 16 i Paesi dell’area europea in cui sono state individuate uova contaminate dall’insetticida e antiparassitario fipronil, ai quali bisogna aggiungere la lontana Hong Kong. Può forse stupire la facilità con cui […]

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Incentivi ambientali agli agricoltori, si o no?

Eleonora Degano — Fri, 18 Sep 2015 09:00:56 +0000

AMBIENTE – Di recente ci siamo occupati spesso del connubio tra ambiente e agricoltura, sotto vari aspetti: le conseguenze del cambiamento climatico sulle coltivazioni europee, le buone pratiche per aumentare la sicurezza alimentare (a partire dai campi) senza distruggere la biodiversità, i sistemi di irrigazione che fanno risparmiare acqua e migliorano la qualità del prodotto […]

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Distruggere gli habitat per aumentare la sicurezza alimentare. Ne vale la pena?

Eleonora Degano — Thu, 20 Aug 2015 13:00:06 +0000

AMBIENTE – Da Berkeley gli scienziati mettono in guardia: tutti gli sforzi messi in atto per “ripulire” le coltivazioni dalla vegetazione circostante, in modo da aumentare la sicurezza del cibo prodotto, non solamente non sono d’aiuto ma addirittura possono rivelarsi controproducenti. I ricercatori lo scrivono sulla rivista PNAS questionando l’intero sistema che prevede la rimozione della […]

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Se la bottiglia si scalda, aumentano BPA e antimonio

Eleonora Degano — Thu, 25 Sep 2014 12:46:57 +0000

SALUTE- Si ritorna a parlare di bisfenolo A: in un recente studio pubblicato sulla rivista Environmental Pollution, i ricercatori sconsigliano di bere abitualmente l’acqua dalle bottiglie di plastica rimaste in un ambiente caldo troppo a lungo. Dopo aver esaminato 16 diverse marche di acqua in bottiglia, conservate in un ambiente a 70°C per circa quattro […]

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Conserve fatte in casa: consigli anti-botulino

Silvia Reginato — Fri, 27 Jun 2014 10:13:40 +0000

SALUTE – Estate, tempo di conserve e marmellate fatte in casa. Se vi siete già cimentati, o state per farlo, con vasetti, frutta e pomodori leggete bene le linee guida redatte dal Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo (CNRB) dell’Istituto Superiore di Sanità per la corretta preparazione delle conserve alimentari fatte in casa. Il […]

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Warning: clima locale

sylvie coyaud — Thu, 08 May 2014 15:14:13 +0000

Non è giusto che i cronisti siano gli unici a soffrire di rapportite. Appena finito di scaricare il terzo volume del quinto rapporto dell'IPCC, è arrivato uno tsunami di rapporti e ricerche che lo rendono obsoleto. Segue rassegna biblio-gemebonda.

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Yes! We have no banana

sylvie coyaud — Wed, 05 Mar 2014 15:31:50 +0000

Diete sempre più varie e insieme più simili in tutto il mondo hanno fatto declinare la diversità delle piante alimentari locali, dice una ricerca uscita sui PNAS. Un effetto paradossale della globalizzazione e dell'evoluzione.

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Adattarsi, breve antologia

sylvie coyaud — Tue, 25 Jun 2013 08:31:47 +0000

Le ricerche su rischi ambientali si susseguono senza suscitare misure per prevenirli né riservare liete novità. Quando si dice "scoprire l'acqua calda"...

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Rinverdire il pianeta

sylvie coyaud — Mon, 10 Jun 2013 07:12:56 +0000

Sono in corso le consultazioni delle Nazioni Unite sui prossimi obiettivi del millennio da presentare all'assemblea generale di settembre. Fra i problemi da risolvere, c'è quello della produzione agricola che dovrebbe aumentare insieme alla popolazione. Secondo i modelli di previsione sarà difficile, a meno che...

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Dimmi che carne sei

Eleonora Viganò — Thu, 21 Feb 2013 10:21:14 +0000

Accade più spesso tra i pesci: una volta puliti, senza pelle senza testa e senza interiora, sembrano tutti uguali e chi li riconosce più? La frode in campo alimentare non è una novità, le sostituzioni tra materie prime o semilavorati avviene a sfavore della qualità e per un maggior ritorno economico dell’azienda. Spesso, come ci spiega Agostino Macrì, responsabile della sicurezza alimentare per l'Unione Nazionale Consumatori, si tratta di derrate vendute a prezzi stracciati da fornitori che garantiscono sulla qualità del loro prodotto attraverso le scartoffie rilasciate in quantità industriali dai laboratori del Controllo Qualità presenti in ogni azienda e che quindi spesso non vengono più controllate. Una catena di carta che attesta una Qualità, a volte non così ovvia e scrupolosamente sotto osservazione.

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