cibo

Annusare il cibo ti ingrassa

RICERCA – Non essere in grado di percepire gli odori può avere conseguenze sorprendenti sul metabolismo e potrebbe addirittura aiutare a non aumentare di peso nonostante un’alimentazione a base di cibi particolarmente grassi. È questa la conclusione più importante di uno studio coordinato dall’Università di Berkeley e pubblicato su Cell Metabolism. I [...]

11 luglio 2017 // 2 Commenti

Food&Science

EVENTI – Tra l’Expo incentrato sul cibo e il fiorire di talent e programmi dedicati alla cucina e ai cuochi si può ben dire che l’alimentazione è diventata uno degli argomenti più discussi in questi ultimi anni. Ora al cibo si è unita la scienza. Stiamo parlando del Food&Science Festival un evento di divulgazione scientifica che si terrà a [...]

21 aprile 2017 // 1 Commento

Acrilammide, GE, furano: le cose da sapere

APPROFONDIMENTO – Mentre in Italia finiamo di digerire EXPO 2015, la crescente attenzione verso il cibo e i temi che vi ruotano intorno è lo specchio di quanto succede nella maggior parte dei Paesi sviluppati. Il rapporto Google Food Trends, che analizza le domande poste al motore di ricerca, ci aiuta a leggere il fenomeno: il lunedì moltissimi americani cercano [...]

6 marzo 2017 // 1 Commento

Se il cibo ci aiuta a capire il cervello

TRIESTE CITTÀ DELLA SCIENZA – Oggi inauguriamo una rubrica dedicata alla ricerca che si svolge a Trieste, per raccontare da vicino il territorio, gli enti scientifici, i tanti ricercatori italiani e stranieri che qui lavorano e contribuiscono a fare di Trieste una Città della Scienza. Nel “secolo del cibo” l’alimentazione è diventata una vera e [...]

25 ottobre 2016 // 4 Commenti

Cibo sano e poco saporito? Inganna il cervello!

SCOPERTE – “Molti consumatori sanno che dovrebbero mangiare cibi più sani, fatti con una quantità ridotta di grasso, zucchero e sale. La cosa però non è facile, poiché sono proprio questi ingredienti che rendono i cibi che ci piacciono così deliziosi”. Lo ha affermato Thierry Thomas-Danguin, ricercatore in Francia dell’Istituto Nazionale della [...]

26 agosto 2016 // 4 Commenti

Alimentazione: quale la migliore per lo sport?

SPECIALE AGOSTO – “Se mangi bene, puoi vincere. Se mangi male, perdi sicuramente”. Parola di Antonio Spataro, Direttore dell’Istituto di Scienze dello Sport del CONI di Roma. Il binomio sport e alimentazione è cambiato moltissimo nel tempo, soprattutto grazie ai passi da gigante della ricerca in questo settore. “Rispetto al passato si è persa [...]

11 agosto 2016 // 5 Commenti

Comfort food per ridurre lo stress

SCOPERTE – Qual è la prima cosa che vi viene in mente di fronte al concetto di comfort food? Un piatto di pasta forse, una zuppa calda, o una tavoletta di cioccolata? L’idea alla base del cibo di conforto è che si tratti di pietanze con un valore sentimentale, forse nostalgico, spesso ad alto contenuto calorico e di carboidrati ma semplici da preparare. Il [...]

13 luglio 2016 // 2 Commenti

Per il problema del cibo? La scienza ci sta ragionando

RICERCA – Quando si parla di fame nel mondo c’è bisogno di soluzioni pratiche, che possano risolvere i problemi in breve tempo. Alle possibili soluzioni viene fatto spazio se interviene la politica, ma per risolvere i problemi occorre che intervenga la scienza. È sulla base di questo pensiero che le Nazioni Unite hanno proposto la creazione di un Comitato [...]

7 giugno 2016 // 4 Commenti

Bambini: dieta? No, educazione alimentare

SPECIALE APRILE – Secondo gli ultimi dati dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, in Europa un 11 enne su 3 è sovrappeso o obeso, e sempre di più sono i casi di insorgenza del diabete in giovane età. Come comportarsi dunque? Lo abbiamo chiesto ad Alice Cancellato, biologa nutrizionista IRCCS Policlinico di San Donato Milanese. Anzitutto, è [...]

2 maggio 2016 // 5 Commenti

La dieta e gli europei

SPECIALE APRILE – Dieta squilibrata e scarsa attività fisica. Sono le due abitudini da modificare se si vuole perdere peso. Ma sono anche due elementi cui porre attenzione se si vuole abbassare il rischio di ammalarsi. Infatti le persone in sovrappeso o obese hanno più probabilità di ammalarsi di cancro, malattie cardiovascolari, diabete o patologie [...]

27 aprile 2016 // 3 Commenti